Pivo je nápoj, který je starodávný i velmi moderní. Na druhou stranu se v dnešní době téměř každý den objevují nové odrůdy tohoto nápoje. Výrobci nepřestávají vyvíjet nové odrůdy piva v boji o velmi konkurenční trh, jehož kapacita se jen v Evropě odhaduje na stovky miliard eur.
S historií piva je spojeno mnoho úžasných, vtipných a někdy záhadných případů a mimořádných událostí. To není překvapující - geografie jeho výroby je velmi rozsáhlá, stovky tisíc lidí se věnuje vaření piva a miliardy pijí pivo. S takovou masivností nemohou údaje o spotřebě za sucha generovat zajímavá fakta.
1. Česká republika zůstává sebevědomým světovým lídrem ve spotřebě piva na obyvatele. To samozřejmě neznamená, že Češi nedělají nic jiného, než pijí pivo přerušovaně, aby jej mohli vařit - země vydělává miliardy eur z pivní turistiky. Vedení České republiky je přesto působivé - postava této země převyšuje téměř druhou polovinu Namibie (!). Mezi deset největších spotřebitelů patří také Rakousko, Německo, Polsko, Irsko, Rumunsko, Seychely, Estonsko a Litva. Rusko je v hodnocení na 32. místě.
2. Pivo je starší než pečený chléb. Přinejmenším kvasinky nezbytné k pečení pravého, známého chleba (ne koláče z pšeničné mouky) se objevily přesně po vaření piva. Podle nejkonzervativnějších odhadů je pivo staré více než 8 000 let. V každém případě, písemné recepty a popisy výroby piva jako každodenního nápoje pocházejí z poloviny 6. tisíciletí před naším letopočtem. E.
Ve starověkém Babylonu nevěděli, jak filtrovat pivo a vypít ho slámou
3. Postoj k pivu jako „plebejskému nápoji“ sahá do dob starověkého Řecka a starověkého Říma. V těchto částech hojně rostly hrozny a s vínem nikdy nebyly žádné problémy. Ječmen, ze kterého se vařilo pivo, byl krmivem pro dobytek. S vhodným přístupem majitelů tohoto velmi hospodářských zvířat k lidem, kteří konzumují nápoj vyrobený z ječmene.
4. Předchozí skutečnost zcela vyvrací víru, že pivo je slad, chmel a voda. Říká se, že bavorský vévoda vydal takový dekret v roce 1516 a od té doby se dekret pouze prodloužil. Na začátku 16. století vlastnil bavorský vévoda malý kousek země, který nijak nesouvisel s dnešním bohatým Bavorskem, v němž je soustředěna třetina všech světových pivovarů. Kromě toho se mu podařilo přivést populaci analogu současného hektaru Dálného východu k chudobě a hladu. Nyní by obyvatelům bylo rychle vysvětleno poškození nápoje z ječmene na zdraví a zároveň zdravotní přínosy ječmenových koláčů. Časy byly tehdy jednodušší a vévoda musel useknout hlavy domácím pivovarům, kteří chtěli jíst pšeničný chléb a vařit pivo z ovsa.
Vévoda Bavorska
5. Zakladatelé křesťanské církve také významně přispěli k černému PR piva. Například svatý Cyril se neunavoval informovat farníky Alexandrijské diecéze, že bahnitý nápoj konzumovaný chudými místo vína je produktem nevyléčitelných nemocí. Člověk si musí myslet, že hroznové víno se u takového svatého člověka podávalo pravidelně a v odpovídajícím množství.
6. Ale na Britských ostrovech se pivo, na rozdíl od kontinentální Evropy a Středomoří, ukázalo jako vynikající prostředek pokřesťanštění. Bylo třeba například informovat Iry, že svatý Patrick nejprve přinesl na ostrovy pivo, protože obyvatelé Smaragdového ostrova spěchali, aby se zapsali do křesťanské víry s celými klany - existuje takový Bůh, který nejen povoluje, ale doporučuje i užívání alkoholu. Pak se ukázalo, že Patrick přísně zakázal užívání alkoholu, což se rovná lidem s hospodářskými zvířaty, ale bylo příliš pozdě. Irští kazatelé začali přinášet světlo křesťanství a zvyk pít pivo po celé severní Evropě.
Svatý Patrik podle milovníků piva: jetel i sklenice
7. Triáda „víno - pivo - vodka“ dokonale ilustruje klima Evropy. V jižních zemích, jako je Itálie, Francie nebo Španělsko, se víno konzumuje hlavně. Klima zde umožňuje nejen krmit, ale také pěstovat hrozny, které jsou z hlediska přežití naprosto k ničemu. Na severu se klima zhoršuje, ale umožňuje transport přebytku potřebného obilí pro výrobu piva. Z toho vzešla popularita piva v Belgii, Británii, Holandsku a východní Evropě. V Rusku bylo pivo oblíbené hlavně v jižních oblastech (i když i Novgorod byl proslulý sládky) - dále na sever byly k rozkladu jedlých tuků zapotřebí vážnější nápoje a pivo bylo dětským nápojem. A dokonce i teď, abych byl upřímný, je pivo v pánské společnosti velmi často rozcvičkou před vážnou hostinou.
8. Točené a lahvové pivo jsou stejné - v pivovaru s kapacitou jednoho tisíce hektolitrů piva nebude nikdo instalovat samostatné linky. Rozdíl může být pouze v tom, kolik plynu barman nelituje při plnění do lahví.
9. V době „temna“ bylo pivo ochrannou známkou klášterů stejně jako zvonění zvonů. Podle příkladu velkého kláštera Saint-Gallen, který se nachází na území dnešního Švýcarska, byly ve velkých klášterech zřízeny tři pivovary: pro vlastní potřebu, pro ušlechtilé hosty a pro obyčejné poutníky. Je známo, že pivo vyrobené pro sebe bylo napjaté; nefiltrované pivo bylo vhodné i pro hosty. S názvem „Monastic“ se v Evropě zachází stejně jako s názvem „cognac“ - pouze některé kláštery a společnosti, které s nimi spolupracují, mohou své výrobky nazývat „klášterní pivo“.
Klášterní pivovar v České republice
10. Pivo zvyšuje produkci mléka u kojících žen. To bylo známo po dlouhou dobu a skutečnost potvrzuje moderní výzkum. Produkci mléka ovlivňuje sacharid betaglukan, který se nachází v ovesu i v ječmeni. Podíl alkoholu v pivu zároveň nijak neovlivňuje produkci betaglukanu, proto, aby kojící matka měla více mléka, můžete pít nealkoholické pivo.
11. Přes jeho pověst asketa a mučedníka byl zakladatel protestantského náboženství Martin Luther velkým alkoholikem. Hned ve svých kázáních argumentoval, že je lepší sedět v hospodě s myšlenkami na církev než v kostele s myšlenkami na pivo. Když se Luther oženil, jeho rodina utrácela 50 zlatých ročně na chleba, 200 zlatých ročně na maso a 300 zlatých šlo na pivo. Obecně platí, že německé státy vyrobily 300 litrů piva na osobu za rok.
Zdá se, že Martin Luther přemýšlí
12. Petr Veliký, který navštívil Anglii, si všiml, že prakticky všichni pracovníci loděnice, jako by byli vybráni, jsou vysokí a silní a všichni pijí vrátného. Po propojení těchto skutečností začal dovážet anglické pivo pro stavitele loděnic v Petrohradě ve výstavbě. Samotný budoucí císař, ať už v Anglii nebo doma, neměl moc rád pivo, raději silnější nápoje. Peter plánoval postupně nahradit masivně konzumovanou vodku méně silnými nápoji, včetně piva. Logické konstrukce ve vztahu k masám v Rusku však nefungují často. Pivo začalo hodně a s potěšením pít a spotřeba vodky jen rostla. A ruské úřady se vždy bojily příliš aktivně bojovat s vodkou - pro rozpočet to znamenalo příliš mnoho.
13. Téměř detektivní příběh se stal pivu, které se vařilo v Osetii, když byl Grigorij Potemkin oblíbencem císařovny Kateřiny. Někteří hodnostáři přinesli Potemkinovi několik lahví osetského piva. Všemocný oblíbenec si nápoj oblíbil. Potemkin, který nebyl zvyklý počítat peníze, nařídil pivovarům, aby byli přepraveni do Petrohradu spolu s jejich vybavením a věcmi. Řemeslníci byli přivedeni na sever Ruska, svědomitě začali vařit pivo a ... nic z toho nebylo. Vyzkoušeli jsme všechny možné kombinace ingrediencí, dokonce jsme si přinesli vodu z Kavkazu - nic nepomohlo. Záhada zůstává nevyřešena až dosud. A v Osetii pokračují v vaření místního piva.
14. Odborníci na pohovky - zitologové (jak se věda o pivu říká) rádi mluví o tom, že všechno pivo je nyní v prášku. Normální a správné pivo se vaří pouze v několika minipivovarech, které samozřejmě odborník navštívil. Ve skutečnosti se v minipivovarech používá většina sladového extraktu, stejného prášku. Jeho použití vám umožní zrychlit proces vaření - z tohoto procesu jsou vyhozeny tři fáze najednou: mletí suroviny, rozdrcení (nalití horké vody) a filtrace. Prášek se jednoduše zředí vodou, vaří, fermentuje, filtruje a nalije. Teoreticky je to ziskové, ale v praxi je sladový extrakt několikrát dražší než přírodní slad, takže jeho použití při hromadné výrobě piva je nerentabilní.
15. Síla piva závisí pouze na představivosti výrobce. Pokud nezohledníte moderní nealkoholické odrůdy, je třeba v Německu v roce 1918 uznat to nejjemnější pivo, které se vaří v Německu. Zdá se, že na památku porážky v první světové válce uvařil jeden z německých sládků odrůdu, jejíž síla nedosahovala ani 0,2%. A Skoti náchylní k alkoholickým perverzím se vaří, ale spíše suché pivo se silou 70%. Žádná destilace - jen čekají na zvýšení síly běžného piva v důsledku odpařování vody.
16. Pivovarnictví je ziskové podnikání a v podmínkách monopolu na výrobu - dvojnásobně ziskové. Ale touha po monopolizaci trhu může hrát krutý vtip o nejziskovějším podnikání. V 18. století ve městě Tartu, tehdy části ruské říše, existovaly dva pivovarnické cechy - velký a menší. Je jasné, že mezi nimi nemohlo být žádné přátelství ani spolupráce. Cechy naopak bombardovaly správní orgány stížnostmi a pomluvami. Nakonec to byrokraty unavilo a zrušili povolení k vaření piva, které oba cechy měly. Právo vařit dostávali vdovy a sirotci, kteří neměli žádné zdroje příjmu. Je pravda, že takové sirotčí štěstí trvalo jen 15 let - v důsledku další reformy byly zavedeny licence na vaření piva, z nichž část nákladů šla chudým.
17. Studené pivo chutná stejně jako teplé (samozřejmě přiměřeně teplé). Mýtus o chuti studeného piva je založen na pocitech člověka v horku - v tomto případě hrnek studeného piva skutečně zastínil všechny poklady světa. Ale i při teplotě 15 ° C si pivo zachovává svou chuť.
18. Ačkoli je pasterizační proces pojmenován po Louisovi Pasteurovi, nevynalezl ho. Na východě, v Japonsku a Číně je již dlouho známo, že krátkodobé vytápění umožňuje po dlouhou dobu prodloužit trvanlivost potravin. Pasteur tuto metodu tepelného zpracování pouze popularizoval. Kromě toho se jeho výzkum, jehož plody se nyní aktivně používají při výrobě mléka a jeho zpracovatelských produktů, zaměřil výhradně na pivo. Pasteur, který sám pivo prakticky nikdy nepil, snil o tom, že by Německu mohl odnést vedoucí postavení na trhu s pivem. Za tímto účelem koupil pivovar a začal experimentovat. Vědec se velmi rychle naučil vyrábět pivní kvasnice rychleji než ostatní sládci. Pasteur vařil pivo prakticky bez přístupu vzduchu. Na základě svých pozorování a experimentů vydal Pasteur knihu „Beer Studies“, která se stala referenční knihou pro generace pivovarů. Pasteurovi se ale nepodařilo „pohnout“ Německem.
19. Po dobu 15 let na konci 19. století bojovali Jacob Christian Jacobsen a Carl Jacobsen - otec a syn - pod značkou Carlsberg s více válečnou konkurencí. Syn, který převzal kontrolu nad samostatným pivovarem, věřil, že jeho otec dělá všechno špatně. Jacobsen st., Jak říkají, nezvyšuje produkci piva, neuplatňuje moderní metody výroby a prodeje piva, nechce pít pivo do lahví atd. K rozhořčení svého otce Carl Jacobsen přejmenoval svůj pivovar na „Ny Carlsberg“ a Sojuznaja ulice, která rozděluje dvě továrny, přejmenované na Rue Pasteur. Na nějakou dobu příbuzní soupeřili ve velikosti desek, což naznačuje správný, podle jejich názoru, název ulice. S tím vším neustále rostly objemy prodeje piva a výnosy, což Jacobsenům umožnilo sbírat vynikající sbírky starožitných starožitností. Je ironií, že otec smrtelně nachladl, když po usmíření se svým synem odjeli do Itálie podplatit další starožitnosti. Karl se stal jediným vlastníkem společnosti v roce 1887. Nyní je společnost Carlsberg na 7. místě mezi světovými výrobci piva.
20. Jacob Christian Jacobsen je také známý svým altruismem. Emil Hansen, který pro něj pracoval, vynalezl technologii pěstování čistých pivovarských kvasnic z jediné buňky. Jen z tohoto poznání mohl Jacobsen vydělat miliony. Zaplatil však Hansenovi velkorysý bonus a přesvědčil ho, aby technologii patentovat neměl. Jacobsen navíc poslal recept na nové droždí všem svým velkým konkurentům.
21. Nor Fridtjof Nansen, známý svými polárními průzkumy, pečlivě vypočítal váhu nákladu na lodi před legendární plavbou na „Fram“ - očekávalo se, že nálet potrvá 3 roky. Nansen zdvojnásobil toto číslo a podařilo se mu vejít na vše, co potřeboval, na relativně malou loď. Naštěstí nebylo třeba vodu nosit - v Arktidě je vody dost, i když v pevném stavu. Výzkumník, který byl velmi přísný na pití alkoholu, však vzal na palubu deset sudů piva - hlavními finančními sponzory expedice byli sládci, bratři Ringnesovi. Zároveň nevyžadovali reklamu - Nansen si vzal pivo s sebou a z vděčnosti to oznámil novinám. A bratři obdrželi jak reklamy, tak ostrov pojmenovaný po nich.
[caption id = "attachment_5127" align = "aligncenter" width = "618"]
Nansen poblíž "Fram"
22. Na podzim roku 1914 měla první světová válka pauzu, aby mohla shromáždit další dávku tisíců obětí. Západní fronta se stabilizovala a na Štědrý den se vojáci a důstojníci - samozřejmě na místní úrovni - dohodli na příměří. Vypadalo to jako zázrak: vojáci, kteří celé podzimy seděli v zablácených, vlhkých zákopech, se konečně mohli narovnat do své plné výšky, aby mohli vidět na nepřítele. Trochu západně od francouzského Lille se velitelé praporu britských a německých jednotek, když viděli, že vojáci začali společně pít pivo na zemi nikoho, dohodli před půlnocí příměří. Vojáci vypili tři sudy piva, policisté se navzájem pohostili vínem. Bohužel, příběh brzy skončil. Pivovar, ze kterého Němci přinesli pivo, byl brzy sestřelen britským dělostřelectvem a v následujících bitvách přežila jen hrstka hodujících důstojníků.
23. Politická kariéra Adolfa Hitlera byla přímo spojena s pivem, nebo spíše s pivem. Po první světové válce se německé pivní haly změnily v jakési kluby - pořádejte jakékoli akce, které chcete, nezapomeňte si koupit pivo a nemusíte platit za pronájem haly. V roce 1919 Hitler v pivní hale Sternekerboi zapůsobil na členy Německé dělnické strany projevem o sjednoceném a mocném Německu. Okamžitě byl přijat na večírek. Poté měla několik desítek členů. O rok později začal Fuhrer vést stranickou agitaci a stranická schůze již vyžadovala pivní sál Hofbräuhause, kde se mohlo ubytovat 2 000 lidí. První pokus o nacistický puč se nazývá Beer Putsch. Hitler to zahájil vystřelením z pistole na strop pivní haly Bürgerbrückeller. Ve stejné pivní kariéře a Hitlerův život mohl skončit v roce 1939, ale Fuhrer opustil sál na několik minut, než odpálil silné výbušné zařízení umístěné v jednom ze sloupů.
24. Pokud by sportovcům na počátku dvacátého století bylo řečeno o současném boji proti dopingu, s největší pravděpodobností by vypravěče nazvali idiotem.Teprve na konci minulého století se lékaři shodli, že sportovci by během soutěže neměli posilovat svoji sílu silným alkoholem. „Jen pivo!“ - to byl jejich verdikt. Cyklisté na Tour de France nesli baňky ne s vodou, ale s pivem. Odtrhnutí cyklistů by se mohlo krátce zastavit v pivní baru. Zatímco barman plnil sklenici napěněným nápojem, bylo docela možné kouřit, sedět na vstupních schodech. Na Tour 1935 Julien Moineau využil skutečnosti, že jeden z výrobců piva umístil na stranu trati stoly se stovkami lahví studeného piva. Zatímco si pelotón plnil žaludky a kapsy pivem zdarma, Mouaneau šel 15 minut dopředu a skončil sám. Při pití piva, které bylo uděleno vítězi, se Moineau díval s převahou na konečné soupeře.
25. I letmý rozbor recenzí o možných občerstveních k pivu: tento nápoj jedí naprosto se vším, co Bůh poslal. Pivní občerstvení je sladké a slané, mastné a nekvašené, suché a šťavnaté. Nejoriginálnějším pivním občerstvením se zdají být uzbecké ořechy, vyrobené z jádra meruňkových jader. Semena se vyjmou z kůže, nakrájí se a posypou jemnou solí. Poté se několikrát suší, promyjí a zahřívají. Takto připravené ořechy lze použít k jakémukoli druhu piva. Do hitparády s občerstvením by měl být zahrnut také Rettich, speciální dlouhá tuřín podávaný v Německu. Pravý německý milovník piva nosí v pochvě na opasku speciální nůž s čepelí dlouhou asi dva centimetry. S tímto nožem je tuřín rozřezán na jednu dlouhou spirálu. Potom to osolili, počkali, až vypustí šťávu, a jedli to s pivem.
