S největší pravděpodobností víno doprovází člověka od chvíle, kdy jeden z našich prehistorických předků jedl nějaké shnilé ovoce a po tom pocítil krátkodobou euforii. Poté, co se tento neznámý hrdina podělil o své štěstí se svými kmeny, stal se předkem vinařství.
Lidé začali konzumovat fermentovanou (fermentovanou) hroznovou šťávu mnohem později. Ale stále není příliš pozdě na to, abyste zjistili, odkud název nápoje pochází. Oba Arméni, Gruzínci a Římané tvrdí, že šampionát. V ruském jazyce pochází slovo „víno“ s největší pravděpodobností z latiny. Zřejmá výpůjčka v ruštině získala rozsáhlou, pokud je to možné, interpretaci: všechno alkohol silnější než pivo se začalo nazývat víno. Hrdina příběhu „Zlaté tele“ nazval láhev vodky „čtvrtinou chlebového vína“. A přesto si připomeňme tuky o víně v jeho klasické interpretaci jako nápoj vyrobený z fermentovaných hroznů.
1. Život vinné révy se neustále překonává. Čím je klima teplejší, tím hlubší jsou jeho kořeny (někdy desítky metrů). Čím hlubší jsou kořeny, tím více druhů rostou, tím pestřejší je mineralizace budoucích plodů. Velké rozdíly v teplotě a chudobě v půdě jsou také považovány za prospěšné. To jsou také přísady dobrého vína.
2. V hrobce Tutanchamona našli zapečetěné amfory s vínem s nápisy o době výroby nápoje, vinaři a hodnocení kvality produktu. A za padělání vína ve starověkém Egyptě byli pachatelé utopeni v Nilu.
3. Sbírka sdružení „Massandra“ na Krymu obsahuje 5 lahví vína ze sklizně 1775. Toto víno je Jerez de la Frontera a je oficiálně uznáno jako nejstarší na světě.
4. Na konci 19. století bylo evropské vinařství těžce zasaženo. Sazenice infikované révokazem révy vinné, hmyzem, který žere kořeny hroznů, byly přivezeny z Ameriky. Fyloxera se rozšířila po celé Evropě až na Krym a způsobila vinařům obrovské škody, z nichž mnozí se dokonce přestěhovali do Afriky. S fyloxerou bylo možné se vyrovnat pouze křížením evropských odrůd vinné révy s americkými, které byly vůči tomuto hmyzu imunní. Úplné vítězství však nebylo možné získat - vinaři stále pěstují hybridy nebo používají herbicidy.
5. Bílé víno má silný antibakteriální účinek, jehož mechanismus dosud není znám. Tuto vlastnost nelze vysvětlit obsahem alkoholu ve víně - jeho koncentrace je příliš nízká. S největší pravděpodobností jde o přítomnost tříslovin nebo barviv v bílém víně.
6. Sediment ve starém přístavu není známkou toho, že jsi byl obutý odpadky. V dobrém přístavu se musí objevit ve čtvrtém roce stárnutí. Hlavní věcí není nalít toto víno z láhve. Musí být nalita do dekantéru (postup se nazývá „dekantace“) a teprve poté nalita do sklenic. U jiných vín se sediment objevuje později a také označuje kvalitu produktu.
7. Velmi málo vín se s věkem zlepšuje. Vína připravená k pití se obecně stárnutím nezlepšují.
8. Důvody, proč je objem standardní lahve na víno přesně 0,75 litru, nejsou přesně stanoveny. Jedna z nejpopulárnějších verzí říká, že při vývozu vína z Anglie do Francie byly nejprve použity sudy o objemu 900 litrů. Při přechodu na lahve se ukázalo 100 krabic po 12 lahvích. Podle druhé verze byly francouzské „Bordeaux“ a španělské „Rioja“ nality do sudů o objemu 225 litrů. To je přesně 300 lahví po 0,75.
9. Skvělým důvodem k tomu, abyste se projevili jako znalci, je správné používání slov „kytice“ a „aroma“. Zjednodušeně řečeno, „aroma“ je vůně hroznů a mladých vín, u vážnějších a vyzrálějších produktů se vůně nazývá „kytice“.
10. Je dobře známo, že pravidelná konzumace červeného vína snižuje riziko srdečních onemocnění. Již v 21. století bylo zjištěno, že červená vína obsahují resveratol, látku, kterou rostliny vylučují za účelem boje s houbami a jinými parazity. Pokusy na zvířatech ukázaly, že resveratol snižuje hladinu cukru v krvi, posiluje srdce a obecně prodlužuje život. Účinky resveratolu na člověka nebyly dosud studovány.
11. Obyvatelé Kavkazu, Španělska, Itálie a Francie tradičně jedí jídlo s přemrštěným množstvím cholesterolu. Navíc téměř netrpí chorobami kardiovaskulárního systému způsobenými cholesterolem. Důvodem je, že červené víno úplně odstraňuje cholesterol z těla.
12. Kvůli špatnému podnebí se produkce vína ve světě v roce 2017 snížila o 8% a činila 250 milionů hektolitrů (100 litrů na 1 hektolitr). To je nejnižší sazba od roku 1957. Po celý rok jsme vypili 242 hektolitrů po celém světě. Lídry ve výrobě jsou Itálie, Francie, Španělsko a Spojené státy.
13. V Rusku také výrazně poklesla výroba vína. Ruští vinaři naposledy vyrobili méně než 3,2 hektolitru v roce 2007. Z recese je také obviňováno špatné počasí.
14. Jedna standardní (0,75 litrová) láhev vína vezme v průměru asi 1,2 kg hroznů.
15. Každé ochutnané víno má „nos“ (vůni), „disk“ (horní rovinu nápoje ve sklenici), „slzy“ nebo „nohy“ (kapičky stékající po stěnách sklenice pomaleji než hlavní část nápoje) a „třásně“ (vnější okraj disku). Říkají, že i při analýze těchto složek může ochutnávač toho o víně hodně říct, aniž by to zkoušel.
16. Hroznové plantáže v Austrálii se objevily až v polovině 19. století, ale podnikání šlo tak dobře, že nyní jsou pěstitelé s plantážími o rozloze 40 hektarů podle zákona považováni za malé podnikatele.
17. Šampaňské víno je pojmenováno podle francouzské provincie Champagne, kde se vyrábí. Port však není pojmenován podle země původu. Naproti tomu Portugalsko vzniklo kolem města Portus Gale (dnešní Porto), které obsahovalo horu s velkými jeskyněmi, které uchovávají víno. Tato hora se jmenovala „portské víno“. A skutečné víno pokřtil anglický obchodník, který si uvědomil, že obohacené víno lze do vlasti přivést snadněji než kvalitní francouzská vína.
18. Námořníci Kryštofa Kolumba, kterému chybělo víno, uviděli Sargasovo moře a radostně zakřičeli: „Sargo! Sarga! “. Takže ve Španělsku nazývali nápoj pro chudé - mírně kvašený hroznový džus. Mělo stejnou zelenošedou barvu a bublalo stejně jako vodní plocha před námořníky. Později se ukázalo, že to vůbec nebylo moře, a řasy plovoucí v něm neměly nic společného s hrozny, ale název zůstal.
19. Angličtí námořníci skutečně dostali víno z plavby, které bylo součástí stravy. Tato strava však byla poměrně skromná: na příkaz admirality dostal námořník na týden 1 litr vína (asi 0,6 litru) vína zředěného v poměru 1: 7. To znamená, že víno bylo banálně nalito do vody, aby bylo chráněno před poškozením. Nebylo to nějaké zvláštní zvěrstvo Britů - přibližně stejné „zacházení“ s námořními víny ve všech flotilách. Lodě potřebovaly zdravé posádky. Sir Francis Drake sám zemřel na banální úplavici způsobenou žluklou vodou.
20. Strava sovětských ponorek během Velké vlastenecké války zahrnovala 250 gramů červeného vína denně bez selhání. Tato část byla nutná kvůli tomu, že ponorky té doby byly velmi stísněné a námořníci se neměli kam pohnout. To ztěžovalo práci gastrointestinálního traktu. K normalizaci této práce dostali ponorky víno. Realitu existence takové normy potvrzují monografie, ve kterých si veteráni jiného stěžují, že jim místo vína podávali alkohol nebo místo červené dostávali „kyselou suchu“.
